In den meisten Fällen liegen Sie bei 3-5 Minuten richtig. Man muß bedenken, daß sich das im Tee befindliche Koffein (Teein) in den ersten 3-4 Minuten fast vollständig aus dem Teeblatt löst, anschließend wirken sich nur noch Gerbstoffe aus. Ein hoher Anteil an Gerbstoffen macht den Tee bitterer im Geschmack und wird von manchen Mägen nicht so gut vertragen.

Nach dieser Ziehzeit das Teesieb oder den Aufgussbeutel herausnehmen, den Aufgussbeutel vor dem Herausnehmen noch leicht durch die Kanne oder den Becher schwenken.

Generell ist übrigens die Farbe der Tasse kein gutes Merkmal für die richtige Ziehzeit. Viele Teebeutel zum Beispiel machen die Tasse schnell dunkel, was aber eher durch kleinere Teeblätter oder die Verarbeitung der Tees bedingt ist. Ein Broken-Tee entlässt auch schneller seine Farbe in die Tasse als ein Blatt-Tee.

Originale Grüntees und Schwarztees
Für Grüntees und Schwarztees empfiehlt sich eine Ziehzeit von 3-5 Minuten, wobei man bei Grüntees problemlos die Blätter in der Kanne lassen kann. Das gilt besonders für hochwertige Tees. Sollten Sie die Blätter in der Kanne belassen, gießen Sie die Blätter zunächst mit dem Kochwasser an, dass sie gut vom Wasser bedeckt sind. Erst nach der Ziehzeit gießen Sie die Kanne mit dem restlichen Wasser voll. So kann sich das Blatt beim Angießen entfalten und wird nicht komplett ertränkt.

Ostfriesische Mischungen
Hier scheiden sich die Geister. Während für die ostfriesische Teezeremonie die Blätter in der Kanne verbleiben, empfiehlt es sich für die meisten Teetrinker, sich an die Ziehzeit heranzutasten, um den eigenen Geschmack zu finden. Beginnen Sie mit mindestens 3 Minuten und steigern Sie diese Zeit, bis Sie die für Sie beste Ziehzeit und den angenehmsten Geschmack gefunden haben.

Kräutertees und Früchtetees
Kräutertees sowie Früchtetees sind eine Kombination aus vielen unterschiedlichen Zutaten, die ihren Geschmack mit teils unterschiedlichen Ziehzeiten in die Tasse entlassen. Wir empfehlen eine Ziehzeit von mindestens 5 Minuten, so haben Sie den vollen Geschmack. Gießen Sie diese Tees immer mit kochendem Wasser auf, denn Kräuter und Früchte können trotz sorgfältiger Kontrolle bei der Herstellung durch die spätere Lagerung eher Unreinheiten aufweisen als schwarzer oder grüner Tee.