Tee ist ein Naturprodukt, dementsprechend gilt wie allen natürlichen Aufgußgetränken ein Aufgießen des Tees mit sprudelnd kochendem Wasser. Unerwähnt bleiben darf dabei aber nicht, dass Grüntees ihr Aroma noch besser entfalten, wenn das Wasser eine Aufgußtemperatur von ca. 80-90 Grad hat. Möchte man dies ausprobieren und hat keinen Wasserkocher zur Hand, der verschiedene Temperaturen unterstützt, kann man das Wasser nach dem Kochen für 5-10 Minuten offen stehen lassen, bevor man es aufgießt.

Bei sehr kalkhaltigem Wasser sollte man es drei Minuten kochen lassen. Hat das Wasser einen hohem Chlorgehalt, empfiehlt es sich, das Wasser mit offenem Deckel zum Kochen zu bringen. Generell sind Schwarztee-Mischungen aus Assam- und Ceylon Tees etwas unempfindlicher bei unterschiedlichen Wasserqualitäten und -Härtegraden als Darjeelings und Grüntees.